NICOLAS SCANDELLA

Chef de Cuisine

 

Nicolas Scandella, Chef de cuisine, propose donc chez Léontine une cuisine de bistro de bonne qualité privilégiant les produits régionaux alliés à des produits français soigneusement sectionnés.

Il lui tient à cœur de réconcilier Vienne avec la cuisine française dont l'image prétentieuse, complexe et inabordable cache trop souvent une réalité authentique, sobre et savoureuse qui ne craint cependant pas la modernité.

 

Depuis novembre 2015, Nicolas Scandella, français et parisien de naissance, vit à Vienne avec sa compagne et leur fille après avoir été le gérant et le chef au Sauvage, à Fribourg en Suisse. Ayant fait ses classes chez les grands noms de la cuisine parisienne (La Table du Lancaster, deux étoiles Michelin et chez Laurent, une étoile Michelin) ou helvète (Anne-Sophie Pic, trois étoiles Michelin), il a été récompensé à deux reprises par Gault et Millau pour le soin et la créativité qu'il apportait à la table du Sauvage. (15/20 points)

Ninon Roux

Gérante

 

Après quelques années passées en France et en Suisse, Ninon Roux, propriétaire et directrice du Léontine, est revenue dans sa ville d'origine pour y ouvrir son propre restaurant où pourraient se concrétiser son expérience acquise et son amour pour la cuisine française. En Suisse, avec son compagnon, Nicolas Scandella, elle a dirigé à Fribourg Le Sauvage, favorablement remarquée par Gault et Millau.

 

Diplômée de l'Institut Bocuse de Lyon (France), elle a eu l'occasion de mettre en pratique et de perfectionner ses compétences dans différents restaurants français et de parfaire sa formation culinaire auprès

de chefs étoilés.

Reisnerstrasse 39, 1030 Wien • reservierung@leontine.at

• +43 1 7125430

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